Stefano Pedrali (provincia de Brescia, Lombardía) completó sus estudios superiores de hostelería y empezó a trabajar en un restaurante de Liguria, cerca de la frontera con Francia. Posteriormente trabajó en el restaurante Cavallini (Londres) y como cocinero privado del embajador de Países Bajos en Lodres y en Madrid. Actualmente es chef ejecutivo del hotel Miguel Angel (Madrid).
Ha compartido cocina con el chef Enrico Derflingher en Roma y con Juan Pablo Felipe en el restaurante El Chaflan de Madrid, consiguiendo una Estrella Michelín. También ha realizado colaboraciones con cocineros como Angel Palacios en La Broche y Paco Roncero en el Casino de Madrid, así como otras colaboraciones gastronómicas en lugares como México, Jordania, Israel y Portugal.
En este curso se realizarán platos sencillos de la tradición regional italiana, enfocados especialmente a la Semana Santa y que no se encuentran habitualmente en las cartas de los restaurantes italianos. Aprenderás a preparar Casoncelli alla Bresciana, una deliciosa pasta rellena y Torta Pascualina, una torta salada típica de estas fechas.
