Ejercer de cicerone de una gastronomía tan rica, amplia y diversa como la peruana no es fácil, pero el Restaurante Quispe lo logra con creces. Abierto desde 2018, Quispe ha revolucionado la forma de entender la gastronomía peruana en la capital, que eleva su percepción ante las comensales y alcanza el máximo nivel, el de la alta cocina. Este restaurante es un homenaje al mestizaje, a la diversidad cultural y gastronómica y, en general, a Perú.

Su propuesta gastronómica, una firme apuesta por la cara más genuina de la cultura culinaria peruana, la cocina criolla, en la que esas recetas del antiguo Perú beben de las influencias españolas, con guiños a través de sus platos a las cocinas nikkei y chifa.

¿Quieres aprender a cocinar algunos de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana? En esta clase podrás aprender a prepararlos con su chef ejecutivo, Jeremías:

– Crujiente de yuca, tartar de pulpo al olivo y aguacate.
– Nigiri de atún y salmón, con emulsión de ají amarillo y chalaquita.
– Cebiche de corvina, con leche de tigre de rocoto, puré de boniato y algas marinas.
– Causa limeña con gambas, crema acebichada de ají amarillo, tomates y alcaparrones.
– Anticucho de secreto ibérico, con milhojas de patata y texturas de huacatay.

Escuela de Cocina Aladina 

Te recordamos que la Escuela de Cocina Aladina es la primera escuela 100% solidaria. Con la compra de las entradas financiamos nuestro primer proyecto de investigación contra el cáncer, EPICKids.