De la mano de Miguel Carretero, chef de Santerra (reciente Sol Repsol) y uno de los centros gastronómicos de moda en Madrid, aprenderemos los secretos de sus dos grandes éxitos de cocina, la mejor croqueta y escabeche de las últimas ediciones de Madrid Fusión.

Su croqueta de jamón fue galardonada con el premio a la Mejor Croqueta del Mundo en Madrid Fusión 2018 y como Croqueta Campeona de Campeones en 2022. Por último, su propuesta de escabeche de perdiz de tiro con zanahorias crudas y encurtidas fue la ganadora del I Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión 2020.

Sin duda una ocasión única para conocer los secretos de la mejor cocina madrileña a manos de uno de los cocineros más creativos del momento. ¡No os la perdáis!