El chef Roberto Martínez Foronda, al timón del reconocido restaurante Tripea desde 2017, ofrece a todo el que visita el madrileño Mercado de Vallehermoso un encuentro gastronómico entre los sabores más interesantes y potentes de Perú y el Sudeste asiático. Lo que Roberto Martínez ofrece desde sus inicios es un cóctel de sabores intensos, materializado en algunos platos que ya se han convertido en iconos, como su ceviche caliente de mejillones.

A los ceviches, típicamente peruanos, se le suman platos como los dumplings, o propuestas de cocina Chifa como el siumai o los baos rellenos. Con tan solo treinta y seis años, este chef ha logrado convertirse en un referente gastronómico reconocido por las principales guías y medios de comunicación gastronómicos del país.

¿Quieres aprender a cocinar algunos de los platos más emblemáticos de la original cocina fusión entre Perú y el sudeste asiático?
En esta clase podrás tomar nota de algunas de las recetas más icónicas de Tripea, entre las que están sus ceviches, los baos o sus suima.